CIBRÈO DIGITAL HUB
Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

Benvenuti

Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar è il riferimento assoluto di chi cerca un nuovo concept ristorativo e atmosfere cosmopolite per un aperitivo d’autore o una cena speciale nel cuore del centro storico. Ma non lasciatevi ingannare dalle atmosfere cool e internazionali: siamo all’interno dell’Hotel Helvetia & Bristol ma siamo il Cibrèo di sempre, con i piatti genuini e i sapori avvolgenti. Solo che adesso, con la stessa filosofia, facciamo anche dei cocktail pazzeschi. 

Cena Cocktail

Menù

ENTRÈE | Starter
UN INSIEME DI COSE BUONE - Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
€26
1 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 12 
IL CARCIOFO - Carciofo Ripieno di Crema a Base di Pecorino e Prezzemolo, Servito su Olio al Carciofo Bruciato | PIATTO NO WASTE
Artichoke Stuffed with Pecorino and Parsley Cream, Served with Roasted Artichoke Oil | NO WASTE DISH
€22
7 
IL POCHÉ - Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Puré Classico, Bietole Saltate e Crema di Parmigiano
Poached Egg Served on Our Classic Mashed Potatoes, with Sautéed Swiss Chard and Parmesan Cream
€20
3 - 7 
CAPPUCCINO - Morbido Cappuccino Salato con Funghi, Patate, Nocciole e Cacao
A Velvety Savoury Cappuccino with Mushrooms, Potatoes, Hazelnuts and Cocoa
€24
7 - 8 
OSTRICA DEL CHIANTI - Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone
Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Extra Virgin Olive Oil
€38
SENZA SCAMPO - Scampi Gratinati con Crumble di Grissini, Capperi Fritti e Zeste di Limone
Scampi au Gratin with Breadstick Crumble, Fried Capers and Lemon Zest
€34
1 - 2 - 7 
PRIMI PIATTI | First Course
IL RISOTTO - Risotto allo Zafferano con Stracotto di Guancia e Midollo di Manzo
Saffron Risotto with Slow-Braised Beef Cheek and Beef Bone Marrow
€26
7 - 9 - 12 
PASTA MISTA ALL'ASTICE - Pasta Mista Risottata nella Bisque, con Patate e Astice
Mixed Pasta Cooked Risotto-Style in a Rich Bisque, with Potatoes and Lobster
€30
1 - 2 - 4 - 7 - 9 - 12 
IL TIMBALLO - Timballo di Tortiglioni Tirrena con Grano della Costa Toscana, in Salsa Mornay ai Funghi Porcini, Ricoperto dal Nostro Cacio e Burro
Tirrena Tortiglioni Timbale, Made with Wheat from the Tuscan Coast, in a Porcini Mushroom Mornay Sauce, Enrobed in Our Signature Cacio e Burro
€24
1 - 3 - 7 
PLIN - Classico Plin Ripieno di Genovese di Maiale, Brasata Lentamente e Crema di Parmigiano
Plin Stuffed with Baby Octopus Soup, Sautéed in Langoustine Bisque and Garlic Purée
€24
1 - 3 - 7 - 9 - 12 
SECONDI PIATTI: LE VERDURE | Second Course: Vegetables
CAVOL-FIORE - Cavolfiore alla Brace, in Carpaccio e in Purè, Serviti con Arancia e Mandorle Tostate
Chargrilled Cauliflower, Cauliflower Carpaccio and Purée, Served with Orange and Toasted Almonds
€26
7 - 8 
RAPE ROSSE E CAPRINO - Insalata di Rape Rosse Cotte Sotto Sale, Accompagnata da Formaggio di Capra al Carbone e Fichi Giulebbati
Salt-Baked Beetroot Salad with Charcoal Goat Cheese and Figs Cooked in Syrup
€28
7 - 12 
AL CARTOCCIO - Zolfini Stufati Serviti con Ragù di Funghi Selezionati Secondo Disponibilità
Slow-Braised Zolfini Beans Served with a Ragù of Seasonal Mushrooms, Selected According to Availability
€28
3 - 7 
SECONDI PIATTI: PESCI | Second Course: Fish
IL MARE IN TAVOLA - Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano con Sfoglia di Pane Tostato, Sfere di Patate e Carote, Servito con Brodo in Stile Marsigliese
Fresh Catch from the Tuscan Archipelago, with Crispy Toasted Bread, Potato and Carrot Spheres, Served with a Marseille-Style Broth
€42
1 - 2 - 4 - 7 - 9 - 12 - 14 
PESCE PER 2 - Pesce Freschissimo, di Taglia Importante, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al Vassoio Per 2 Persone
Fresh Seafood of Big Size, Grilled on Wood and Platter Served For 2 People
€75
4 
CALAMARO - Calamaro Arrostito, su Bagna Càuda e Sporcato al Passato di Nero di Seppia
Roasted Squid, Served with Lemon Zest, Bagna Càuda and Black Ink Sauce
€42
4 - 7 - 9 - 14 
SECONDI PIATTI: LE CARNI | Second Course: Meat
L’ANATRA VIOLA - Petto d'Anatra Muta del Valdarno con Cavolo Viola alla Brace, Mirtilli in Salsa e in Aceto di Lamponi, Accompagnato da una Riduzione al Cioccolato Fondente e Bao Ripieno della Sua Coscia
Valdarno Muscovy Duck Breast with Chargrilled Purple Cabbage, Blueberries in Sauce and Raspberry Vinegar, Accompanied by a Dark Chocolate Reduction and a Bao Bun Filled with Confit Duck Leg
€38
1 - 7 - 9 - 12 
LA FASSONA DI ROSSINI - Filetto di Fassona dell'Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè, Foie Gras e Tartufo Nero Pregiato
Fassona Fillet from the Appennino Tosco-Emiliano, Grilled on Coals and Served with Purée, Foie Gras and Fine Black Truffle
€45
7 - 9 - 12 
LA BISTECCA FRITTA DEL CIBRÈO - Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Purè di Patate
Veal Chop Covered with Breadstick Panature, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes
€42
1 - 3 - 7 
PANCIA DI MAIALINO - Pancia di Maialino da Latte in Olio Cottura, Purea di Mela, Senape all'Antica e Indivia
Suckling Pig Belly Confit, Apple Purèe, Mustard à l'Ancienne and Endive
€38
7 - 10 - 12 
DOLCI | Desserts
LO SGROPPINO - Sorbetto al Limone, Prosecco e Vodka, Preparato Direttamente al Tavolo
Lemon, Prosecco and Vodka Sorbet, Prepared Right at the Tableside
€14
12 
ALL’ORO - Tartelletta Frangipane con Mele Glassate al Calvados, Servita con Gelato all’Alloro Arricchito con Zucchero all’Alloro
Frangipane Tartlet with Calvados-Glazed Apples, Served with Bay Leaf Ice Cream Enriched with Bay Leaf Sugar
€14
1 - 3 - 7 - 8 - 12 
LO ZUPPOTTO - Pan Brioche Cotto al Forno, Bagnato 2 volte con Salsa al Brandy, Passito e Vaniglia, Servito con Gelato Buontalenti e Pere Speziate e Tostate
Oven-Baked Brioche, Twice Soaked in a Brandy, Passito Wine and Vanilla Sauce, Served with Buontalenti Ice Cream and Spiced and Roasted Pears
€16
1 - 3 - 7 - 12 
TORTA PANE E CIOCCOLATO - Torta di Pane Graticola di San Lorenzo e Cioccolato Fondente Servita con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate | PIATTO NO WASTE
Bread and Dark Chocolate Cake, Served with Milk Sorbet and Sanded Hazelnuts | NO WASTE DISH
€14
1 - 7 - 8 
TIRAMIGIÙ - Biscotto al Cioccolato con Gelato alla Banana e Spuma al Burro di Arachidi
Chocolate Biscuit with Banana Ice Cream and Peanut Butter Foam
€14
1 - 3 - 5 - 7 
SELEZIONE DI FORMAGGI
Cheese Selection
€20
7 
INDICAZIONI ALLERGENI | Avviso Importante

Sul menù, accanto alle pietanze trovate la corrispondenza numerica degli allergeni presenti negli ingredienti. Di seguito la corrispondenza numerica.

  1. Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti derivati
  3. Uova e prodotti derivati
  4. Pesce e prodotti derivati
  5. Arachidi e prodotti derivati
  6. Soia e prodotti derivati
  7. Latte e prodotti derivati (compreso lattosio)
  8. Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis),nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia),noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati
  9. Sedano e prodotti derivati
  10. Senape e prodotti derivati
  11. Semi di sesamo e prodotti derivati
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o mg/l espressi come SO2
  13. Lupino e prodotti a base di lupino
  14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Senza Lattosio | Lactose Free
Senza Glutine | Gluten Free
Vegetariano | Vegetarian
Vegano | Vegan
Iconic Dish

PASSIONE

PER LA TERRA

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Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

Piatti Iconici

Un Insieme di Cose Buone è il nostro Vassoio rivisitato, ma c’è anche il Risotto al Pomodoro, il Tagliolino Rubato, La Bistecca Fritta del Cibrèo, un percorso di mare da perdere la testa e dei dolci unici e sorprendenti anche nella forma che sono un inno al nostro credo: come Passione per la Terra.

Iconic Dish Iconic Dish
Iconic Artwork Visual

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Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

Benvenuti

Il Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar è il locale che non avevamo ancora sperimentato. Come molte avventure che Fabio amava esplorare, alla base di questo nuovo concept restano saldi l’amore e la tradizione di piatti ricchi di sapore dove le materie prime diventano protagoniste assolute. Il nuovo mixology bar è dove lo spirito della cucina e la ricerca delle materie prime entrano nella filosofia del bere alla Cibrèo, fatto di alchemiche combinazioni e lavorazioni home made. Di assoluta genuinità.

Il suono di Cibrèo

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È il locale perfetto per abbinare l’aperitivo cool alla cena genuina, quella buona vera. Prenotate ora la vostra esperienza totale Cibrèo!

ACCOMODATEVI | booking@cibreo.com

I nostri ristoranti accolgono tutti, siete sempre i benvenuti. In alcuni periodi, però, potrebbe essere difficile trovare un tavolo libero all’orario preferito. Prenotate in anticipo e e chiedere consiglio al nostro personale, ci faremo in quattro per voi!
Tel. +39 055 2341100

A CENA CON GIULIO | events@cibreo.com

Prenotate la vostra esperienza Cibrèo in perfetto stile Picchi! Giulio vi porterà al centro del mondo Cibrèo trasformando ogni piatto in un racconto da vivere.

IL TUO EVENTO CIBRÈO | events@cibreo.com

Volete organizzare un evento o una cena particolare? Scoprite Sartoria Cibrèo, i nostri eventi, i tour guidati, le masterclass e molto altro nella sezione "Esperienze ed Eventi Cibrèo”, o scriveteci per maggiori informazioni.

RICHIESTE SPECIALI | events@cibreo.com

Avete esigenze alimentari specifiche o richieste particolari per la vostra cena? Scriveteci, esaudiremo ogni vostro desiderio.

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ORARI DI APERTURA

Aperitivo | Martedì - Sabato 18:30 - 1:00
Cena | Martedì - Sabato 19:30 - 22:30
Dopo Cena | Martedì - Sabato 22:30 - 1:00

👉Il Ristorante resterà chiuso per riposo estivo dall'8 al 17 Agosto compresi.

INDIRIZZO

Via dei Vecchietti, 5
Come Arrivare

INFORMAZIONI DI CONTATTO

Telefono | +39 055 2341100
Email | booking@cibreo.com

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