CIBRÈO DIGITAL HUB
Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

You're Welcome

It is the absolute pinnacle for those seeking a new restaurant concept and cosmopolitan atmospheres for a signature aperitif or a special dinner in the heart of the historic centre. But don't let the cool, international atmosphere fool you: we are inside the Hotel Helvetia & Bristol, but we are the same Cibrèo, with genuine dishes and tantalising flavours. Only now, with the this philosophy, we also make crazy cocktails. 

Dinner Cocktail

Food Menu

ENTRÈE | Starter
UN INSIEME DI COSE BUONE - Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
€26
1 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 12 
POMO D'ORO - Insalata di Datterino Giallo, Pomodoro Tigrato, Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, Camone e Nero, Conditi con Olio all'Aglio Nero Bruciato e Fragole Fresche
Salad of Yellow Datterino, Tiger Tomato, Piennolo Tomato from Vesuvius, Camone and Black Tomato Dressed with Burnt Black Garlic Oil and Fresh Strawberries
€18
12 
IL POCHÉ - Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Puré Classico, Bietole Saltate e Crema di Parmigiano
Poached Egg Served on Our Classic Mashed Potatoes, with Sautéed Swiss Chard and Parmesan Cream
€20
3 - 7 
PESCE FRITTO - Trancio di Pescato Locale Impanato e Fritto, Accompagnato da Salsa Tartara
Breaded and Fried Catch of the Day with Tartar Sauce
€28
1 - 3 - 4 - 12 
OSTRICA DEL CHIANTI - Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone
Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Extra Virgin Olive Oil
€38
SENZA SCAMPO - Scampi Gratinati con Crumble di Grissini, Capperi Fritti e Zeste di Limone
Scampi au Gratin with Breadstick Crumble, Fried Capers and Lemon Zest
€34
1 - 2 - 7 - 12 
PRIMI PIATTI | First Course
IL RISOTTO AL POMODORO - Risotto all'Acqua di Pomodoro, Mozzarella di Bufala Campana Barlotti e Basilico
Risotto Made with Tomato Water, Buffalo Mozzarella and Basil
€22
7 
TAGLIOLINI AL RAGÙ DI CONIGLIO - Tagliolino Fatto in Casa Tuffato nel Nostro Ragù Bianco di Coniglio
Home Made Tagliolini with Our Rabbit Ragù
€28
1 - 7 - 9 - 12 
IL TIMBALLO - Timballo di Tortiglioni Tirrena con Grano della Costa Toscana al Pesto, Condito con Patate e Fagiolini
Tortiglioni Pasta Timbale, with Basil Pesto, Potatoes and Green Beans
€24
1 - 3 - 7 
PLIN - Plin dalla Forma Classica Ripieno di Zuppa di Moscardini, Saltato in Brodo Ridotto di Scampi e Crema all'Aglio
Plin Stuffed with Baby Octopus Soup, Sautéed in Langoustine Bisque and Garlic Purée
€31
1 - 3 - 7 - 9 - 12 - 14 
SECONDI PIATTI: LE VERDURE | Second Course: Vegetables
MELANZANA, POMODORI E FETA - Melanzana Fritta, Salsa Livornese e Cremoso di Feta
Fried Aubergine with Livornese Sauce and Creamed Feta Cheese
€28
7 
NON CHIAMATELA INSALATA - Cuore di Insalata Pesciatina con Cipolla Rossa, Olive, Foglie di Cappero, Croutons, Parmigiano, Mandorle e Salsa alla Senape Antica
Pesciatina Salad with Red Onion, Olives, Capers Leaves, Croutons, Parmigiano, Almonds and Dijon Dressing
€24
1 - 3 - 7 - 8 - 10 
FIORI DI ZUCCA - Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta di Pecora Aromatizzati con Menta, Limone e Basilico
Zucchini Flower Filled with Sheep's Milk Ricotta, Mint, Basil and Lemon Zest
€28
3 - 7 
SECONDI PIATTI: PESCI | Second Course: Fish
IL MARE IN TAVOLA - Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano Preparato alla Maniera dello Chef Secondo Stagione
Fresh Catch from the Tuscan Archipelago in the Chef’s Style, Always According to Seasonality
€42
4 - 7 
PESCE PER 2 - Pesce Freschissimo, di Taglia Importante, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al Vassoio Per 2 Persone
Fresh Seafood of Big Size, Grilled on Wood and Platter Served For 2 People
€75
4 
CALAMARO - Calamaro Arrostito, su Bagna Càuda e Sporcato al Passato di Nero di Seppia
Roasted Squid, Served with Lemon Zest, Bagna Càuda and Black Ink Sauce
€42
4 - 7 - 9 - 14 
SECONDI PIATTI: LE CARNI | Second Course: Meat
IL GRAN PETTO D'ANATRA - Petto d'Anatra Muschiata del Valdarno con Scalogno Confit, Ciliegie in Varie Consistenze e Riduzione al Cioccolato
Seared Duck Breast from Valdarno, Confit Shallot, Cherries in Different Textures and Chocolate Sauce
€38
7 - 9 - 12 
LA FASSONA DI ROSSINI - Filetto di Fassona dell'Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè, Foie Gras e Tartufo Nero Pregiato
Fassona Fillet from the Appennino Tosco-Emiliano, Grilled on Coals and Served with Purée, Foie Gras and Fine Black Truffle
€45
7 - 9 - 12 
LA BISTECCA FRITTA DEL CIBRÈO - Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Purè di Patate
Veal Chop Covered with Breadstick Panature, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes
€42
1 - 3 - 7 
AGNELLO - Dal Miglior Pascolo del Mondo, Carrè di Agnello Cotto alla Brace, con Verdi Verdure, Yogurt Greco e Olio alla Menta | PIATTO NO WASTE
From the Best Meadow in the World, Rack of Lamb Grilled over Coals, Served with Green Vegetables, Greek Yogurt and Mint Oil | NO WASTE DISH
€42
7 - 9 - 12 
DOLCI | Desserts
LO SGROPPINO - Sorbetto al Limone, Prosecco e Vodka, Preparato Direttamente al Tavolo
Lemon, Prosecco and Vodka Sorbet, Prepared Right at the Tableside
€14
12 
TORTA DI PESCHE - Torta di Pesche Glassata all'Amaretto, Accompagnata da un Sorbetto di Pesche al Vino
Peach Tart Glazed with Amaretto, Served with a Peach and Wine Sorbet
€14
1 - 3 - 7 - 8 - 12 
FRAGOLE E BASILICO - Savarin alla Fragola e Rum, Crumble al Cioccolato Bianco, Gelée di Fragola, Crema Pasticcera alla Fragola, Panna Montata e Sorbetto al Basilico
Strawberry and Rum Savarin, White Chocolate Crumble, Strawberry Gelée, Strawberry Curd, Whipped Cream and Basil Sorbet
€16
1 - 3 - 7 - 12 
TORTA PANE E CIOCCOLATO - Torta di Pane Santo e Cioccolato Fondente Servita con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate | PIATTO NO WASTE
Bread and Dark Chocolate Cake, Served with Milk Sorbet and Sanded Hazelnuts | NO WASTE DISH
€14
1 - 7 - 8 
TIRAMIGIÙ - Biscotto al Cioccolato con Gelato Buontalenti del Badiani e Spuma al Burro di Arachidi
Chocolate Cookie with Buontalenti Ice Cream and Peanut Butter Foam
€14
1 - 3 - 5 - 7 
SELEZIONE DI FORMAGGI
Cheese Selection
€20
7 
INDICAZIONI ALLERGENI | Avviso Importante

Sul menù, accanto alle pietanze trovate la corrispondenza numerica degli allergeni presenti negli ingredienti. Di seguito la corrispondenza numerica.

  1. Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti derivati
  3. Uova e prodotti derivati
  4. Pesce e prodotti derivati
  5. Arachidi e prodotti derivati
  6. Soia e prodotti derivati
  7. Latte e prodotti derivati (compreso lattosio)
  8. Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis),nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia),noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati
  9. Sedano e prodotti derivati
  10. Senape e prodotti derivati
  11. Semi di sesamo e prodotti derivati
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o mg/l espressi come SO2
  13. Lupino e prodotti a base di lupino
  14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Senza Lattosio | Lactose Free
Senza Glutine | Gluten Free
Vegetariano | Vegetarian
Vegano | Vegan
Iconic Dish

PASSIONE

PER LA TERRA

CIBRÈO DIGITAL HUB
Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

Iconic Dish

Un Insieme di Cose Buone is our Revisited Tray, but there is also Risotto al Pomodoro, Tagliolino Rubato, La Bistecca Fritta del Cibrèo, a seafood course to lose your mind and unique desserts that are also surprising in form and stay true to our credo of passion for the Earth.

Iconic Dish Iconic Dish
Iconic Artwork Visual

CIBRÈO DIGITAL HUB
Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

Our Story

It is the absolute pinnacle for those seeking a new restaurant concept and cosmopolitan atmospheres for a signature aperitif or a special dinner in the heart of the historic centre. But don't let the cool, international atmosphere fool you: we are inside the Hotel Helvetia & Bristol, but we are the same Cibrèo, with genuine dishes and tantalising flavours. Only now, with the this philosophy, we also make crazy cocktails.

The sound of Cibrèo

Table Booking

It is the perfect place to combine a cool aperitif with an amazing dining experience. Book your complete Cibrèo experience now!

MAKE A BOOKING | booking@cibreo.com

Our restaurants welcome everyone. You’re always at home with us. However, during certain times, it might be difficult to find a table at your preferred time. So try to book in advance or ask our staff for advice. They’ll naturally go the extra mile for you!
Tel. +39 055 2341100

DINNER WITH GIULIO | events@cibreo.com

Book your Cibrèo experience in perfect Picchi style. Giulio will take you to the heart of our restaurants' history, turning every dish into a story to be experienced.

EXCLUSIVE EVENTS | events@cibreo.com

Want to organise a special event or dinner? We have just the thing for you! Discover Sartoria Cibrèo, our events, guided tours, masterclasses and much more.

SPECIAL REQUESTS | events@cibreo.com

Do you have specific dietary requirements or special requests for your dinner? Write to us, we will fulfil your every wish.

Make Your Reservation

Contact Us

Curious about the world of Cibrèo? Would you like to know more about our history and activities or would you like to learn more about the style of our cuisine from the words of Fabio Picchi?
Discover our books | booking@cibreo.com
Contact us | booking@cibreo.com

Are you a journalist, a content creator or would you like to collaborate with our restaurants to create new stories for the web? Write to us now, we'll be happy to!
Write to us | press@cibreo.com

OPENING HOURS

Aperitif | Tuesday - Saturday 18:30 - 1:00
Dinner | Tuesday - Saturday 19:30 - 22:30
After Dinner | Tuesday - Saturday 22:30 - 1:00

👉 The restaurant will be closed for its summer break from August 8 to August 17 (inclusive).

ADDRESS

Via dei Vecchietti, 5
Get Directions

CONTACT INFORMATION

Telephone | +39 055 2665651
Email | booking@cibreo.com

DISCOVER OUR FAQS